• Главная
• Страны
• Мальдивы
• Кухня

Национальная кухня Мальдив

Мальдивы – островное государство в Индийском океане. Поэтому вполне понятно, что основной продукт здесь –  рыба. Забудьте на время о жареных бифштексах, познакомьтесь с бесконечным разнообразием рыбных блюд! Как только здесь не готовят рыбу, здесь действительно знают в этом толк! Но из всех бесчисленных наименований рыбы любимой среди мальдивцев остается тунец. Самое популярное мальдивское блюдо – «химикас». Это вареный тунец, высушенный в течение нескольких дней на солнце. Не менее популярен копченый тунец – «валхоамас», он часто добавляется в салаты, пироги и разного рода запеканки.

Удивительное разнообразие рыбных блюд

Рыбные блюда поражают своим разнообразием. «Фихинумас» – запеченное рыбное филе под обжигающе острым соусом. «Кули боркиха» – рыбный пирог с богатым букетом пряных специй.  Аналог нашей ухи – «Гарудиа», биточки из рыбы «Гула» и острый ароматный паштет «Рихаукуру» – все это очень своеобразно и вкусно.

Важно знать, что вся мальдивская кухня тесно связана с  индийскими и арабскими традициями. А это означает использование огромного количества различных специй, причем предпочтение отдается острым. Рыбу часто приправляют острым перцем чили, лимонником, тимьяном и имбирем. Всевозможные соусы позволяют обыграть вкус рыбы каждый раз по-новому.  К тому же, вас зачастую могут удивить необычные сочетания продуктов. Например, «Мальдивский карри» – это тунец с оригинальным гарниром из баклажанов, тыквы и зеленых бананов. «Баджия» – местные пирожки с начинкой из тунца с острыми пряными специями. Еще непривычнее для нашего европейского  вкуса блюдо «Мае хуни» – копченый тунец сочетается там с луком, перцем чили и кокосом. Коктейли из свежеприготовленных морских обитателей – креветок, осьминогов, моллюсков, кальмаров – это также каждодневное меню местных жителей.    

Главный гарнир

Вторым после рыбы основным продуктом мальдивской кухни является рис. Для нас, жителей постсоветского пространства, это просто гарнир, для мальдивцев – как полноценное блюдо, так и  составляющее других блюд, а также вкусный десерт.  Но и готовят его необычно – на любимом для местных жителей кокосовом молоке, затем смешивают с различными овощами или фруктами – и вот сытное каждодневное блюдо мальдивца готово! В качестве хлеба мальдивцы едят «роши» – печеные лепешки наподобие лаваша.

Мальдивская кухня удивляет

«Ресторанная» мальдивская кухня значительно отличается от «настоящей», то есть той, которой питаются простые местные жители. Поэтому, если вы по натуре человек смелый и любите все экстремальное, советуем посетить одну из многочисленных чайных. Да, интерьер таких заведений оставляет желать лучшего. Но только там можно угоститься истинной мальдивской кухней. И далеко не все туристы выдерживают это испытание – местная еда покажется вам чересчур острой.

Что же касается ресторанного меню, то и там есть блюда, которые удивят даже бывалого туриста. Помимо огромного количества рыбно-рисовых блюд, вы можете попробовать оригинальную похлебку «бабукейлу хитхи», которая готовится из плодов хлебного дерева. Не обойдите вниманием салаты на основе местных овощей таро и батат – ничего похожего в Европе вы не встретите. По окончании обеда вам обязательно принесут пасту из мальдивского ореха бетель. Не удивляйтесь – по давно сложившейся традиции считается, что бетель способствует более комфортному пищеварению.

И на десерт!

Мальдивские десерты – это далеко не торты и мороженое, к которым мы все привыкли. Наилучший десерт для островитян – это фрукты. Но и сладких блюд в ресторанах предостаточно, большинство из них готовится из риса  или рисовой муки. Итак, вы можете заказать:

1. «Дияа хакуру» – бананово-рисовая паста с добавлением пальмового сока;
2. Блинчики «Нуи фоли» на рисовой муке с медом;
3. Кокосовые палочки «Бонди»;
4. Популярный среди туристов рисовый пудинг «Фони боакибаа»;

Что ж, с такими десертами можно не бояться за свою фигуру, наслаждайтесь на здоровье!

Местные напитки и алкоголь

Жители мальдивских островов не жалуют кофе и алкогольные напитки. Спиртное продается лишь в ресторанах при отелях. Это еще один плюс в пользу здорового образа жизни. Любимый напиток здесь – зеленый чай с молоком, причем очень сладкий. Пьют его много и часто, этим и объясняется такое огромное количество чайных на каждом шагу. Свежевыжатые соки фруктов, особенно кокосовый, также очень актуальны. Из местных напитков интересен слабоалкогольный  «гаа» – перебродившее пальмовое молоко.

Итак, подведем итог. Несмотря на то, что в мальдивской кухне явно преобладают рыба и рис, блюда из этих двух продуктов отличаются удивительным разнообразием и оригинальностью. Второй плюс – это несомненная польза такого меню для здоровья. Рыбные блюда идеальны для людей, которые стараются следить за своей фигурой, а рисовые десерты в десятки раз менее калорийны и жирны, чем пирожные или мороженое. Одним словом, и вкусно, и  полезно, и оригинально – что еще нужно туристу?