• Главная
• Страны
• Доминикана
• Кухня

Кухня Доминиканы

Кулинарные особенности Доминиканской Республики явились как следствие синтеза европейской, африканской и местной кухни. Местная кухня — отличается широким использованием бобовых культур, фруктов и овощей в сочетании с мясными и рыбными блюдами. Вся эта композиция обязательно приправляется достаточным количеством специй.  

Из национальных блюд обязательно стоит попробовать мясной суп-пюре с рисом и овощами — «асопао». А на второе, например, рагу из фасоли, жареных бананов, риса, салатных листьев, и мяса — «бандера». «Бандера» и схожее с ним блюдо «сервисно», и конечно, знаменитое рагу из овощей и мяса в невообразимых комбинациях — «санкочо», являются ежедневным рационом местных жителей.

Мясные блюда

Из мясных традиционных блюд туристам понравится мясо, запеченное в банановых листьях с овощами — «пастеле-эн-охас», жареная свинина «пуэрко-эн-пуйя», свинина, жаренная на гриле с бананами. А местный колорит можно ощутить, заказав— тушу свиньи, приготавливаемую в специальной яме. Особого внимания заслуживает «мофонго» — густое банановое пюре на мясном бульоне, и «пастелон-де-платанос» — пирог из бананов с фаршем.

Новогоднее меню доминиканцев представляет козленок в красном вине, с острыми специями «чиво-а-ла-диабла». Подадут его с маниоком или белым рисом.

Гарниром к мясу традиционно подают рис с красной фасолью, маниок, банановое пюре, или разные салаты. Практически всегда на столе можно увидеть лепешки из маниока «касабе» и обжаренные бананы «тостонес». Для жарки используют бананы специального сорта  «платано».

Морепродукты

Удивительно, но морепродукты не являются частью традиционной кухни, не смотря на остравное положение и множество морской живности вокруг. Но в связи с туристическим спросом, морепродукты можно заказать практически в любом кафе и ресторане страны. Чаще всего подают рыбу, приготовленную на вертеле или решетке. Пользуется популярностью рыба или крабы с кокосовой стружкой и в соусе из косового молока - «кангрехо гисадо». Обязательно стоит попробовать «ламби», это практически единственное национальное блюдо из морепродуктов.

Сладости и фрукты

Традиционные сладости Доминиканы – это кокосовое варенье и молочная каша с фруктами.

Основу рациона Доминиканцев составляют всевозможные фрукты: бананы, гуава, кокосы, зеленый лимон «зест», ананасы, манго и другие экзотические плоды. Обычно едят их сырыми или делают соки и коктейли, часто с ромом. Обязательными для дегустации являются «Коко-локо» и «Банана-мама», их местные считают своим изобретением.

Напитки

Ром – национальный алкогольный напиток в республике. Дон Андрес Бругаль, Дон Эрасмо Бермудес и Хулиан Барсело – считаются основоположниками производства рома в Доминикане. Их технология производства позволила получить более мягкий ром, чем ямайский или барбадосский. Именно эти три марки доминиканского рома: «Бругаль», «Бермудес» и «Барсело» - являются самыми популярными в мире и в стране.

Доминикана славится отличный кофе, который варят повсеместно. Исторически сложилось, то первые зерна были привезены на Эспаньолу с острова Мартиника испанцами во времена колонизации. Растение прижилось, местные жители полюбили напиток за аромат и терпкий вкус. После чего, кофеварение стало частью традиционной доминиканской кухни.