• Главная
• Страны
• Вьетнам
• Кухня

Кухня Вьетнама

Несмотря на всю свою экзотичность и изобретательность, вьетнамская кухня является едва ли не самой здоровой кухней в мире. В этой стране большое внимание уделяют правильному питанию как залогу здоровья всей нации. Хотите научиться правильно питаться, познать законы раздельного питания, улучшить фигуру – тогда Вам сюда, во Вьетнам.

В силу исторических обстоятельств вьетнамская кухня вобрала в себя китайские, индийские, даже французские гастрономические традиции. В результате такого синтеза получилась совершенно самобытная и интересная кухня, которая удивляет туристов. Здесь Вы сможете встретить в меню ресторанов  и экзотические блюда из крокодилов и змей, и в то же время отведать простой и полезный  диетический завтрак, который будет привычен любому европейцу.

Что должен знать каждый турист

Вьетнамская кухня не только полезная, но еще и достаточно дешевая. Все дело в том, что во Вьетнаме по сравнению с Европой продукты гораздо дешевле. Но старайтесь делать покупки не в простых продуктовых магазинчиках, а в крупных супермаркетах. К сведению туристов, на местных рынках и в небольших магазинах «чужеземцам» принято называть совсем другие цены, нежели землякам. Так, в первый день пребывания во Вьетнаме Вы отдадите целое состояние за стандартный набор продуктов в местном магазинчике, в то время как в супермаркете за счет фиксированных цен можно закупиться гораздо выгоднее.

Вьетнамские рестораны в основном рассчитаны на туристов, поэтому блюда там разнообразны, но все-таки немного приближены к европейским привычкам. Если Вы хотите попробовать блюдо из змеи, крысы или лягушек, Вам придется поискать местное заведение совсем другой наценочной категории. На самом деле, мест, где готовят такие деликатесы, во Вьетнаме не так уж и много.  Есть специальные «Змеиные рестораны», где на глазах заказчика разделывают живую змею и готовят из нее заказанное блюдо.

Если сравнивать с другими азиатскими кухнями – например, тайской – то вьетнамская кухня не отличается таким разнообразием острых соусов и приправ. Основа большинства блюд – овощи и рис, морепродукты и, конечно же, огромное разнообразие фруктов.

Рис всему голова

Во всей Азии – а Вьетнам не исключение – рис является одним из главных продуктов. Вьетнамская кухня богата различными рецептами блюд из этого злака. Более того, здесь выращивается большое количество сортов риса, поэтому блюда из него будут менять вкус в зависимости от разновидности. Помимо привычного нам белого, во Вьетнаме можно встретить блюда из красного и даже черного риса. Рис едят в качестве основного блюда, в качестве гарнира, десерта и даже настаивают на нем алкогольные напитки.

Ни одна трапеза вьетнамца не обходится без рисовой лапши. Она бывает тонкой, либо толстой, ее добавляют в супы, либо обжаривают с овощами, либо подают как гарнир.

Конечно, вьетнамская кухня славится большим разнообразием рыбных блюд и блюд из морепродуктов. Замораживать рыбу здесь не принято – она слишком быстро раскупается и употребляется в пищу. Широк ассортимент блюд из овощей. Овощи достаточно привычны для европейцев: картофель, фасоль, разные сорта капусты, огурцы, томаты. К ним обычно подается популярный рыбный соус «ныок мам».

В качестве десерта вьетнамцы предпочитают свежие фрукты, благо их здесь предостаточно, причем немало и экзотичных: помело, рамбутан, мангустин, саподилла, лонган, дуриан, хлебное дерево и другие.

Что любят туристы

Как и в каждой национальной кухне, вовьетнамской тоже есть определенные блюда, которые наиболее популярны среди туристов.

1. Знаменитый суп Фо, который вьетнамцы едят едва ли не каждый день. Ингредиенты его довольно привычны европейцам, но, благодаря сочетанию особенных трав и специй, блюдо обладает интересным вкусом. Готовится из мяса (курица или говядина), фасоли, рисовой лапши, пророщенных ростков и зелени. Подается в любом отеле на завтрак;
2. Спринг роллы не менее популярны среди посетителей Вьетнама. Это рулетики из постных блинчиков с какой-либо начинкой, которые затем обжариваются во фритюре. В качестве начинки, как правило, используются либо овощи, либо рисовая лапша, либо мясо или морепродукты. К роллам обязателен рыбный соус;
3. Тяо – густая рисовая каша с говядиной и набором специй: лимонник, вьетнамские пряные травы. Заправляется каша опять же рыбным соусом «ныок мам»;
4. Есть во вьетнамской кухне интересные рецепты салатов. Например, салат «Гой Га» готовится из куриного мяса, маринованных овощей, имбиря, мякоти лимона и лимонных листьев. Салат «Гой но Шен» включает в свой состав побеги лотоса;
5. Туристы любят заказывать на десерт «Бань ком» - пирожные из риса, кокосовой стружки и гороха. Заворачиваются такие пирожные в банановые листья.

Вьетнамцы считают себя всеядными. Поэтому, зайдя в любое гастрономическое заведение, Вы увидите в меню как простые блюда, так и поражающие своей экстремальностью. Если Вам повезет, то в хорошем ресторане Вы сможете попробовать крокодила, собачье мясо, фаршированную змею или блюда из крыс. Если же Вы не настолько любите экзотику, то перечисленные выше блюда наверняка удовлетворят Ваш гастрономический интерес.

Напитки и алкоголь

Что касается безалкогольных напитков, то здесь на первом месте, как Вы, наверно, уже догадались, находятся свежевыжатые соки из местных фруктов. Из горячих напитков популярен чай, причем именно зеленый. Есть и более экзотический вид чая – артишоковый, со смолистым интересным ароматом. Вьетнамский кофе невероятно вкусный и качественный, его заваривают здесь не кипятком, а горячей водой. Вьетнамцы любят пить кофе со сгущенным молоком.

Поскольку вьетнамская кухня пропагандирует  здоровый образ жизни и правильное питание, то сами вьетнамцы алкоголем не увлекаются. В ресторанах же Вы увидите  в меню все виды алкоголя: вина различных марок, разнообразные сорта пива, коньяки, виски, водки. Есть и национальное вино, туристы его хвалят. Из крепкого алкоголя спросом пользуется рисовая водка.

Практически каждый турист привозит домой необычный алкогольный напиток: бутылку виски, в которой заспиртована змея, скорпион либо другой гад, в зависимости от предпочтений покупателя. Такие бутылки очень популярны среди туристов. «Змеиное» виски можно пить, говорят, оно имеет особенный вкус. Опустошив бутылку, при желании «заспиртованную» начинку можно снова залить каким-либо алкоголем.