Кухня Южной Кореи

Корейская кухня отличается разнообразием, в ней используется буквально все живое, что можно найти в стране. Конечно, такая экзотика нравится не всем, например, блюдо по-де-ги в Южной Корее считается деликатесом, но попробовать его решится не каждый турист, так как делается оно из вареных куколок тутового шелкопряда. Сами корейцы считают его очень полезным, как, впрочем, рыбьи плавники, хвосты и мясо собаки, которое, по мнению корейцев, восстанавливают молодость.

Но вопреки расхожему стереотипу попробовать такое блюдо можно далеко не везде в Южной Корее, а только в дорогих ресторанах, и едят его лишь немногие корейцы. Большинство все же предпочитает свинину и говядину.

Кухня Южной Кореи

Популярные блюда, которые стоит попробовать каждому туристу

Как и в других азиатских странах, основой рациона корейцев является рис, а всё остальное – лишь дополнение к нему. Рис готовится по-разному, и, пожалуй, самым популярным является рис пап, который представляет собой спрессованную рисовую кашу. Также стоит попробовать хлебцы из этой культуры под названием тток, сэндвич из омлета, овощей и риса кимпап.

Закуски к рису называются пансхан, обязательно стоит отведать, студень из желудей тотхоримук, соевый творог, лепешки из картофеля и иные варианты закусок.

Европейцы очень любят пуль-гоки – свиные ребрышки, обжаренные на углях, завернутые в салат и приправленные острым соевым соусом.

Отдельно стоит сказать о маринованных овощах, которые обязательно присутствуют на столе. Они носят название ким-чхи, и это может быть все, что растет в огороде и не только, но главной составляющей является красный перец. Многие сравнивают это с квашеной капустой в русской кухне. Корейцы считают ким-чхи важной частью рациона, так как овощи содержат большое количество микроэлементов и витаминов.

Широко распространено блюдо под названием пиби-па – рис со всевозможными добавками: яйцо, грибы, кунжут, капуста и прочее.

рис со всевозможными добавками

Обязательно стоит попробовать санджок – это стейк с грибами и луком. Он непременно подается в остром соусе. 

Невозможно побывать в Южной Корее и не попробовать кимичи – овощи с чили, имбирем, чесноком, которые оставлены бродить. Кимичи подаются практически ко всему.

Любителям острой кухни можно посоветовать огненную говядину, которую сами корейцы называют пулгоджи. Она представляет собой полоски сочного мяса, тщательно замаринованные в соевом соусе, а иногда – в чесноке. Особенность блюда заключается в том, что его готовят непосредственно на столе.

На улице можно попробовать блинчики из зеленого лука, с ростками бобов и вкуснейшей свининой со специями. Это блюдо называется пиндаеддок.

Сладости делаются из легкой рисовой муки, они очень вкусные и малокалорийные.

Что касается спиртного, то в Южной Корее есть водка, которую называют суджо, но в реальности это отфильтрованный ликер 17-20 градусов. Встречается повсеместно рисовое вино под названием джунгджонг, а также напитки из других перебродивших злаков. Вино «Дженсинг» чем-то похоже на бренди.

Что касается пива, то можно попробовать такие сорта как «Корона» и особенно – «Джинро». Хотя в барах можно без проблем найти наиболее распространенные сорта пива из Германии, Чехии и других стран Европы.

О чем важно помнить

В Южной Корее в большинстве ресторанов подается все в комплексе: если вы закажете мясо, то к нему получите разваристый рис, суп и закуски. Как правило, блюда острые, если вы плохо переносите приправы, то наиболее разумным вариантом станет вареная курица самгетхан с начинкой из корня женьшеня и пряностей, к которой идет рис с овощами.

Кухня изобилует разнообразными супами: мясными, рыбными, овощными, с морской капустой. В отелях и в самолетах вам также подадут один из видов супа вместе с приправой в отдельном тюбике.

Так как страна находится у моря, здесь часто употребляют рыбу, моллюски и другие морепродукты в сыром виде. Впрочем, корейцы готовят крайне быстро, либо непосредственно при вас, либо перед подачей, здесь не принято часами томить пищу на огне. Поэтому не удивляйтесь, если заметите на «шведском столе» электрическую или газовую плитку, на которой можно поджарить себе креветок или говядины.

Пробуйте, открывайте для себя новые, необычные вкусы, узнавайте Южную Корею по-настоящему!