Кухня Индонезии

Идет загрузка модуля поиска туров

Кухня Индонезии

Особенности национальной кухни

Вполне предсказуемо, что Индонезия, являясь крупнейшим экспортером пряностей во всем мире, собственную кухню без них не мыслит. Не всегда это острые пряности, часто даже наоборот — букеты ароматов зависят от региона. Например, на острове Бали местные жители неравнодушны именно к острым соусам и специям. Там часто добавляют в блюда красный перец и чили, соевый соус и карри. Схожие кухни можно обнаружить на острове Суматра и на севере Сулавеси. Однако, в иных провинциях кулинарные традиции ближе к европейским. Например, кухня острова Ява для нас будет более привычна. Она не столько экзотична, нет такой остроты вкуса.

Тем, кто отправляется на острова Индонезии в гастрономическое путешествие, можно порекомендовать западную часть острова Суматра. Именно здесь сконцентрированы самые популярные индонезийские рестораны, готовятся блюда из разных регионов, уникальный интерьер и развитая инфраструктура заслуживают высокой оценки.

Основная религия Индонезии — мусульманство, потому блюда из свинины — редкость, встречаются чаще всего в китайских или интернациональных ресторанах.

Приверженцам морепродуктов рекомендуется побывать на острове Бали. Именно здесь кулинарные традиции основаны на обилии морепродуктов и фруктов.

Рис в индонезийской кухне

Рис в индонезийской кухне встречается повсеместно, практически в каждом основном блюде. Это важная часть национальных кулинарных традиций. Значение риса для индонезийского народа запечатлено даже на национальном гербе страны. Рис не только используется в кулинарии — он применяется во многих традиционных обрядах индонезийцев.

Одно из самых популярных блюд в Индонезии — Наси Горенг. Это жареный рис. Кроме риса в нём присутствуют мясо, креветки, соевый соус и овощи.

Мясные блюда

Нельзя побывать в Индонезии и не попробовать «сатэ». Национальное индонезийское блюдо, судя по всему, родственник кавказского шашлыка. Мясо предварительно вымачивают в маринаде, а затем обжаривают на специальных палочках. Таким способом также готовят креветки или рыбу. Свинину практически не встретишь в основе сатэ, потому как страна мусульманская.

Сладости и десерты

Разнообразие сладостей и десертов еще одна слава индонезийской кухни. Торты, пироги, диковинные десерты и просто разнообразие фруктов —рай для сладкоежки.

Пожалуй, самый популярный и беспроигрышный вариант десерта, который непременно надо попробовать в Индонезии, — жаренные бананы Pisang goring и пудинг из черного риса с кокосовыми сливками Bubur Injin.

Разбегаются глаза у неискушенного туриста при виде фруктовых лавок на местных базарах. Есть, однако, у индонезийских фруктов свой король. Дуриан. Сразу стоит заметить, что это лакомство сродни таким деликатесам, как устрицы — или ты их обожаешь или не переносишь абсолютно. Кто-то сравнивает дуриан с луком, кто-то с орехом и даже с чесноком. Кто-то — с божественным цветком. Дуриану индонезийцы посвятили много пословиц, среди которых встречаются и довольно забавные: «Падают дурианы — мужчины саронги поднимают». Саронги — мужские юбки, а дуриан — сильный афродизиак.

Кухня Индонезии

Напитки

Чай и кофе — самые популярные напитки индонезийской кухни. Ни один прием пищи у индонезийцев не мыслим без чашечки чая или кофе. Чайные плантации занимают огромные территории.

Не известно, что первично в Индонезии: обилие сушеной рыбы или местные пивоварни. Действительно, повсюду в Индонезии встречаются собственные небольшие пивоварни. И разнообразие сушеной, копченой, вяленой рыбы в Индонезии тоже поражает воображение, во многом благодаря выгодному географическому местоположению. Кроме пива, индонезийцы также производят рисовое вино Brem.

Вернемся от алкогольных напитков к кофе. Именно в Индонезии у вас будет возможность попробовать самый дорогой в мире кофе —Копи Лювак. Особенность его в том, что кофейные зерна для приготовления напитка добываются из экскрементов животных — мусангов, очень похожих на кошку. Так вот эти самые маленькие мусанги из обилия рассыпанных перед ними плодов отбирают самые спелые и вкусные кофейные ягоды. Далее, в процессе пищеварения, зерна выходят с экскрементами за ненадобностью, а люди на плантациях собирают их вручную. Какие только вкусовые нотки не чудились в этом напитке дегустаторам: кому ореховые, кому сливочные, карамельные и ванильные. В любом случае, надо признать однозначное богатство вкуса и густоту. Разница с обычным кофе явно ощутима.

Особенности подачи блюд

Отправляясь в экзотические страны, стоит познакомиться и с особенностями подачи блюд.

Индонезийцы часто как готовят, так сразу и подают блюда в банановых листьях. Еда приобретает в данном случае не только новые вкусовые нотки, но и смотрится довольно эффектно. Что и говорить о практичности местных хозяек.

Кушают индонезийцы правой рукой. А вот традиционный набор вилка-нож встретить можно только в интернациональных ресторанах — в местных небольших забегаловках нож к столу подавать не принято.
Вместе с блюдом всегда подают большое количество воды со льдом. Объяснить это легко остротой и пряностью кухни.  Воду по Вашей просьбе могу заменить на кокосовое молоко или чай.