Кухня Чехии

Идет загрузка модуля поиска туров

Чешские супы

Кухня ЧехииТрадиционно в Чехии супы протирают. Они отличаются от наших, но признанно вкусные. В основе — бульон, который сгущают мучной заправкой. Также часто добавляют картофель или грибы, перетертые овощи, перетирают и мясо, на котором варился бульон. Супы в Чехии обычно едят без хлеба. Часто подают и просто наваристые бульоны, которые здесь называют вывар.

Популярные чешские супы:

Клайда — густой грибной суп с картофелем, заправляется сметаной и подается традиционно с вареным яйцом.
Чеснечка — чесночный суп на основе копченостей.
Полевка в хлебу — суп, подающийся в хлебе. К слову, в хлебе могут подаваться различные супы.
Брамборачка — простой картофельный суп с овощами.
Цибулачка — луковый суп, который подают с гренками и сыром.
Гулашова — томатно-чесночный суп.

Кнедлики

Пожалуй, самое знаменитое чешское угощение — кнедлики. Это на пару приготовленные кусочки картофельного или мучного теста. Просто так их есть не вкусно — ничего особенного, да и не принято. Они идут гарниром к мясу, или к густым пряным соусам. Очень часто подают в сочетании со свининой и квашенной капустой, или со сметанным соусом и говядиной. Местные едят кнедлики круглый день, потому и рецептов невероятное количество: просто хлебные или хлебные с начинкой — мясной, луковой, печеночной, творожные или картофельные, сладкие или соленые. Есть даже фруктовые кнедлики.

Закуски

Из традиционных закусок можно выделить зельцы, маринованный сыр и сардельки-утопленники. Как правило, холодные закуски подаются под пиво. Все они достаточно острые, в них содержится много уксуса.

Клобаса — жаренная колбаска, бывает разных видов: мясная или ливерная, винная, кровяная. Как правило, очень острая, с хрустящей зажаристой корочкой. Подается в пивных ресторанах, едят ее руками, макая в горчицу.
Тлаченка — чешский зельц, политый уксусом, посыпанный перцем и мелконарезанным зеленым луком.
Утопенец — жирные и пряные маринованные сардельки.

Чешские сыры

Сыры в чешской кухне занимают особое место. Наиболее популярное вегетарианское блюдо — жаренный сыр, как правило, Гермелин.

Следуют в череде предпочтений далее плесневые сыры. Их используют как в качестве холодных закусок, так и жарят.

Также в Чехии есть свои традиционные оломоуцкие сырки — это особый вид сыра, который производится только в чешских сыродельнях. Он имеет не слишком приятный специфический запах. После жарки запах быстро пропадает, а вкус сырки приобретают просто незабываемый. Особенно вкусно лакомиться ними с пивом и черным хлебом с покрошенным луком.

Основные блюда

Гуляш — сочное мягкое тушеное мясо. Очень любимое местными и туристами со всего мира блюдо. Готовят его из разных видов мяса. Часто в пивных ресторанах подается говяжий гуляш. Для его приготовления используют кусочки из разных частей туши, добавляют в блюдо тмин, чеснок, перец. Затем всё тушат на слабом огне. После того, как мясо становится мягким, в получившийся бульон добавляют муку и томатную пасту, продолжают варить. Традиционно такой гуляш подают с кнедликами, которые затем макают в получившийся соус.

Свичкова на сметане — говяжья или телячья вырезка со сметанным и брусничным соусом, взбитыми сливками и долькой лимона. Как правило, подается с гоусковыми кнедликами. Рецептов приготовления довольно много, пожалуй, каждая местная хозяйка может похвастаться своим.

Внепро-кнедло-зело — блюдо, которое мы уже упоминали выше, представляющее собой сочетание свинины, кнедликов и квашенной капусты.

Колено — ногу поросенка запекают в пиве. Потому и «колено». Подают на дощечке в сочетании с горчицей и хреном. Иногда в керамическом горшочке с различными соусами. Колено довольно большое, достигает килограмма. Одна порция точно накормит двоих-троих мужчин.

Печена вепршова жебирка в меду — утка или гусь, смазанные медом, запекаются до золотистой корочки и подаются с кнедликами и тушеной капустой. Такое блюдо чехи часто готовят по торжественным случаям.

Брамбораку — картофельные лепешки очень похожие на блины из тертой картошки/драники. Чехи добавляют дополнительно майоран. Это самостоятельное блюдо, но часто подается и как гарнир к мясным.

Региональные лакомства

Трдло — калачики из сдобного дрожжевого теста. Выпекают их прямо на огне, затем посыпают сахарной пудрой и молотыми орешками. Часто такие лакомства продают прямо на улицах города, о чем вам даст понять удивительно вкусный аромат, разносящийся по улочкам.

Карловские вафли — тонкий и круглые вафли с начинкой, история которых начинается в 16 веке. Раньше в основном пеклись с ореховой или шоколадной начинкой, а теперь их великое множество: от тирамису до травяного ликера.

Пардубицкий пряник — медовая выпечка с невероятно богатым украшением. Это, пожалуй, главный и самый популярный сувенир чешских ярмарок.

Штрамберские ушки — региональной кондитерское угощение в виде маленьких забавных хрустящих кулёчков.