Кухня Египта

Идет загрузка модуля поиска туров …

Египетская кухня – одна из самых богатых и разнообразных на всем Ближнем Востоке. Она впитала в себя традиции многих других кухонь мира, к примеру – ливанской и турецкой. Так что путешествие в Египет – отличная возможность попробовать массу экзотических и очень вкусных блюд.

Общая характеристика египетской кухни

Египетская кухня довольно пряная. При приготовлении блюд местные повара используют множество приправ и соусов, значительная часть которых – острые. В то же время кухню Египта нельзя назвать слишком уж острой – количество перца и специй в приготавливаемой здесь пище не превышает разумных пределов. По крайней мере, до традиционной тайской или индийской кухни ей еще далеко.

Основу многих блюд в Египте составляют бобы, рис и тушеные овощи. Это самые распространенные продукты, которые готовятся в десятках и сотнях вариаций. Из мяса египтяне предпочитают баранину, говядину и козлятину. А вот блюд из свинины в Египте практически нет, ведь мусульманам запрещено употреблять ее в пищу. Правда, на туристов это правило не распространяется, так что в некоторых ресторанчиках свинину все-таки подают.

В Египте очень распространены блюда из рыбы, что не удивительно – страна омывается сразу двумя морями, Красным и Средиземным. Также популярны блюда на основе морепродуктов – креветок, мидий, кальмаров, осьминогов и т.д.

Так как большую часть территории Египта занимает пустыня, фруктов здесь немного – вместо них египтяне едят финики и инжир. Из овощей наибольшей популярностью пользуются баклажаны. Их употребляют в пищу как свежими, так и тушеными.

Самые известные блюда

Пожалуй, самым известным египетским блюдом среди туристов является кебаб. Его в Египте десятки разновидностей – в каждом ресторанчике свои рецепты приготовления этого блюда. Кебаб – жареное на гриле мясо (баранина, говядина или индейка), предварительно замаринованное или богато приправленное соусами и специями. Подают кебаб со свежей зеленью, традиционным египетским хлебом или салатом из овощей.

В Египте готовят очень много интересных блюд из бобов. Одним из самых известных среди них является фул мудаммас. Его основу составляют конские бобы, обильно приправленные оливковым маслом и тмином. Фул мудаммас лучше всего есть на завтрак в качестве основного блюда. В обед его подают как закуску к мясу.

Кошери – еще одно традиционное египетское блюдо, которое можно попробовать в каждом ресторане. Оно представляет собой смесь риса, чечевицы, различных макарон и злаков. Все это заправляет томатным соусом, как правило, острым. Получается не очень аппетитно на вид, но очень вкусно.

Самый известный египетский салат носит название табули. Его готовят из свежих огурцов и помидоров, пшеничной крупы и чеснока. В качестве заправки для табули используется лимонный сок. Этот салат можно подавать к любым мясным блюдам.

К слову о мясе. Сами египтяне довольно скептически относятся к кебабу, ведь это очень простое и бесхитростное блюдо, к тому же – очень часто ассоциирующееся с Турцией. Поэтому если вы хотите попробовать по-настоящему необычные мясные закуски, лучше заказывать более «национальные» блюда. К примеру, кофта – мясные шарики из говядины или баранины с добавлением лука и специй. Они чем-то напоминают наши тефтели, но более пряные и пикантные на вкус.

Еще одно интересное египетское мясное блюдо носит название пастрома. Оно готовится из вяленой баранины или козлятины.

Но самый известный национальный мясной деликатес Египта называется махши. Это голубь особой породы, фаршированный овощами и приготовленный на гриле, со специями и соусами. Махши обязательно нужно попробовать всем туристам, отправляющимся на отдых в Страну Фараонов.

Египетские десерты

Как и везде на Востоке, в Египте очень любят сладости. Десертов здесь много, и все они по-своему уникальны. В первую очередь рекомендуем заказать:

малахабиджа – нежнейший молочный рис, приправленный медом и орехами;
умм-али – слоеное тесто с изюмом, миндалем и кокосовой крошкой;
сваренные в молоке пирожные;
традиционные египетские вафли и блины с различными начинками.

Также в Египте есть сладости, позаимствованные из турецкой кухни. Это и лукум, и шербет, и пахлава. Особенно много видов лукума, который можно заказать практически в каждом ресторанчике.

Египетские безалкогольные напитки

Самый популярный безалкогольный напиток в Египте – каркаде, который готовят из листьев гибискуса. Из них получается слегка кисловатый и бодрящий напиток насыщенного гранатового оттенка, который хорош как на завтрак, так на обед и ужин. Кроме того, египтяне пьют и обычный чай, преимущественно черный или мятный.

Большим уважением в Египте пользуется черный кофе. Здесь его готовят на турецкий манер, поэтому напиток получается очень крепким. Но в отличие от турок, египтяне добавляют в кофе сахар, подчас в большом количестве.

Так как Египет – очень жаркая страна, то приобрести безалкогольные прохладительные напитки здесь можно буквально на каждом углу. Особенно популярны «Coca-Cola» и «7-Up». В ресторанах и кафе их часто подают со льдом – в этом случае туристам следует соблюдать осторожность. Дело в том, что для приготовления льда может использоваться вода из-под крана – гиперхлорированная и непригодная для питья. Так что лучше заказывать напиток без льда, уже охлажденный в холодильнике.

Спиртные напитки

Египет – исламская страна, поэтому местные жители равнодушны к спиртному. Но употребление и производство алкоголя в Египте не запрещено, поэтому его здесь можно свободно приобрести. В супермаркетах туристических районов вы сможете купить напитки практически любых мировых брендов.

Также туристы могут попробовать алкогольные напитки местного производство. В первую очередь рекомендуем попробовать:

египетское красное вино;
египетское пиво;
крепкий спиртной напиток под названием арак.

А вот местный джин и виски с названиями и этикетками, копирующими известные западные бренды, лучше не приобретать. Качество такого алкоголя зачастую оставляет желать лучшего, так что рисковать не следует.

←→